Le Macine est un délicieux
biscuit traditionnel italien, délicatement sablé, sec et épais il est parfait pour faire
trempouille dans toutes les boissons chaudes (café, thé, chocolat, lait,...) car il
s'imbibe doucement sans se briser et sa forme en anneau tient bien entre les
doigts. Comme à chaque fois qu'une envie
d'Italie me prend c'est chez Silvia que j'ai été fouiller, la recette
ne trouve pas racine dans sa famille mais vient tout simplement de l'emballage de
ces biscuits commercialisés par une marque populaire italienne.
"Macine" Biscuit
italien : (pour
26 biscuits Ø6cm)
250gr de farine - 75gr
de sucre impalpable (glace) - 25gr de maïzena - ½ oeuf (battre un oeuf dans une
tasse, prélever 30gr) - ½ càc de poudre à lever - 25gr de crème liquide (35%) -
½ càc d'extrait naturel de vanille - 100gr de beurre doux - 1 pincée de fleur de sel
Mettre tous les
ingrédients dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger à petite vitesse,
stopper dès que la pâte est homogène (il faut éviter de pétrir la pâte sinon
elle deviendrait élastique). Transférer
la pâte sur un tapis de cuisson, poser un second dessus et abaisser au rouleau
sur une épaisseur de ± 5mm. Laisser
reposer une nuit au frais.
Préchauffer le four à
170°
Sortir la pâte du
réfrigérateur, enlever le tapis de cuisson du dessus, replacer, inverser,
décoller celui du bas (ça permet de détacher facilement les biscuits, après
découpe, sans les déformer). À l'aide
d'un emporte pièce Ø6cm découper des cercles de pâte, faire un trou au centre
avec un emporte pièce Ø2cm, poser les biscuits au fur et à mesure sur un tapis
de cuisson propre, réunir les chutes de pâte, ré-abaisser et reformer des
cercles percés jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner pour 15 minutes, les biscuits sont légèrement dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de les
transférer sur une grille. Après complet
refroidissement, conserver dans une boite en fer.
des jolis biscuits pour accompagner mon thé ou mon café. Merci Isabelle pour cette belle recette. bonne journée
RépondreSupprimerMerci pour l'avoir appris, étant très souvent en Italie ou Sicile, je ne connaissais pas
RépondreSupprimerEn fait, je craque aussi sur ceux-là, peut-être à cause de la forme... ou de la photo ! Il faut absolument que j'investisse dans des emporte-pièces.
RépondreSupprimerPendant des années mes emportes pièces étaient "système D" (verre, bouchon), puis j'ai déniché dans une solderie une boite de De Buyer (9 découpoirs emporte-pièces ronds unis) et là révolution, c'est super pratique et ça se range facilement dans un tiroir, j'adore . . . Oui heureuse d'un petit rien, je suis du style "tout m'émerveille" ;-)
SupprimerDes biscuits superbement réalisés !! J'aime ce style de biscuits, idéal pour faire trempette dans le thé du midi !!
RépondreSupprimerBises et bon week-end Isabelle,
Christelle
j'aimerais bien essayer cette recette en petit format comme pour faire des céréales maison
RépondreSupprimerAlors là j'avoue que ça ne me serait pas passé par la tête, nous sommes plutôt granola/muesli, pas de "biscuits" dans notre lait du matin, mais Pourquoi pas ;-)
SupprimerBonjour , on peut le faire avec une poche à douille ? Merci
RépondreSupprimerBonjour Sonia,
SupprimerNon c'est une pâte trop dure pour passer en poche, elle doit être abaissée au rouleau ou à la main.