Cak-Ô Chocolat, liqueur de Whiskey, Brésilienne

Celui là est parti du Gâteau chocolat café au Kahlua de Valérie (ose prétendre que toi tu résisterais en voyant les photos), donc en plus du visuel et des saveurs c'est sa description d'un gâteau facile à faire et qui reste moelleux très longtemps qui m'a séduit et poussé à le mettre dans mon petit carnet.  Évidemment arrivée en cuisine la recette à muté et est un peu loin de l'original mais j'aime à penser que ce cake voyagera sans souci de Liège à Montréal en passant par Grenoble, pour le plaisir de toutes les papilles et papotes gourmandes.

 

Cak-Ô Chocolat, liqueur de Whiskey, Brésilienne     (moule Nordic Ware Heritage Ø23cm)

 

130gr de Baileys Irish Cream (liqueur à base de whiskey irlandais et de crème) - 40gr de café très fort (2 ristretto) - 80gr de beurre salé - 60gr de chocolat noir (70%) - 110gr de sucre - 180gr de farine - 1 càc de bicarbonate - ½ càc de poudre à lever - 2 oeufs (120gr, pesés sans coquilles) - 80gr de yaourt nature entier  +  50gr de brésilienne (noisettes hachées et torréfiées enrobées de caramel croustillant) 

 

Beurrer le moule à cake, répartir la brésilienne sur les parois et le fond.  Préchauffer le four à 180°

 

Mettre le Baileys, le café, le beurre et le chocolat dans une petite casserole, chauffer doucement en mélangeant jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soit fondu, retirer du feu, réserver.  Battre les oeufs en omelette dans une tasse. 

 

Mettre le sucre, la farine, le bicarbonate et la levure dans le bol du robot muni de le feuille, allumer à petite vitesse, faire couler le mélange liquide doucement, ajouter les oeufs battus, terminer par le yaourt, stopper le robot dès que la pâte est homogène.  Couler la pâte dans le moule, enfourner pour 35 minutes, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.  Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.  Il se conserve très bien 3 jours sous cloche à température ambiante.