Artichauts poivrade, marjolaine / chèvre / tomates cerises

Toujours dans l’idée de varier l’accompagnement des grillades : les artichauts, c’est au plus simple que je les préfère, juste cuit à l’eau citronnée puis refroidi et hop à table avec un filet d’huile d’olive.

Parfait pour déguster au jardin avec des sardines grillées ...  et tout ça avec les doigts      ;-)

Artichauts poivrade à la marjolaine / chèvre / tomates cerises :  (pour 6 personnes)

10 artichauts poivrade – 1 gros citron jaune bio – sel – huile d’olive – un petit bouquet de marjolaine fraîche – une belle grappe de tomates cerises – 1 fromage de chèvre mi-vieux – fleur de sel – poivre noir

Couper le citron en deux, presser un demi et le verser dans un grand saladier d’eau froide.

Tourner les artichauts (ici une méthode en image) et les plonger directement dans l’eau citronnée

(je laisse la base d'une partie des feuilles et le foin quand les artichauts sont jeunes et tendres, comme c’était le cas cette fois)  

Faire bouillir un grand volume d’eau, saler et ajouter le jus de l’autre moitié du citron et aussi les écorces. Quand l’eau bout, sortir les artichauts de l’eau froide et les plonger dans l’eau bouillante. Laisser cuire ± 10 minutes, ils doivent être tendre quand on enfonce la lame d’un couteau à la base. Egoutter puis laisser refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, émincer la marjolaine, trancher les artichauts en deux sur la longueur, couper quelques copeaux de fromage de chèvre. Disposer le tout sur une grande assiette avec les tomates cerise et arroser d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre noir au moulin …  Bon app !!