Cake Canneberges et Noix (inspiration Th. Leroy)

Hautes fagnes, assis sur une souche d'arbre au bord d'un chemin, sac à dos posé au sol, visage offert au soleil hivernal, partage de tranches de cake, brouhaha joyeux, léchage de doigts, instant de grâce.  Que demander de plus ? . . .  Ce cake parfait entre dans la catégorie des délicieux incontournables à emporter en balade, moelleux, dense, riche en saveurs, en fruits secs (et en calories).  La recette de base vient de Thierry Leroy (parue dans un Fou de Pât), l'original est beaucoup plus sucré, recouvert d'un topping (j'aime pô) et réalisé avec des noix de pécan.

 

 

Cake Canneberges, Noix  :    (moule 18x8cm)

 

70gr de crème (35%) - 45gr de beurre salé - 2 oeufs (120gr, pesés sans coquilles) - 80gr de sucre - 120gr de farine - 1 càc de poudre à lever -  70gr de canneberges séchées - 70gr de cerneaux de noix - 40gr de chocolat blanc en pistoles (Callebaut)

 

Tiédir ensemble la crème et le beurre, inutile de chauffer fort le beurre doit juste être fondu, laisser revenir à température ambiante.

 

Beurrer le moule à cake.  Préchauffer le four à 170°

 

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du robot muni du fouet, battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une masse claire qui a triplé de volume, ajouter la farine et la levure, fouetter, ajouter le beurre/crème refroidi, fouetter (inutile de battre longuement, la préparation doit juste être homogène), ajouter les canneberges, les noix et le chocolat, fouetter pour répartir la garniture.  Couler la pâte dans le moule, enfourner pour 35 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche), laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et refroidir sur une grille. 

 

Ce cake se conserve probablement très bien quelques jours, mais nous n'avons pas eu le temps de vérifier !