Taboulé aux herbes sauvages

Parmi les nombreux bouquins sur les plantes comestibles, pour moi, deux sortent du lot.  Le premier (que m'a offert Mamina) est "Vertiges des saveurs" et le second "Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques", tout deux co-écrit par François Couplan.  Je m'en sers de plus en plus pour découvrir, au long de nos promenades en forêt ou dans les prés, ce que Dame Nature peut offrir d'étonnant à mettre dans nos assiettes. 

Ail des ours

Bien sur que tout ce qui me parait suspect ne rentre pas dans mon bouquet, téméraire mais pas folle.  J'te conseille la plus grande prudence, se munir d'un guide détaillé permet d'éviter la confusion fatale ! Par contre, une fois la cueillette ramenée à la maison, quel plaisir de préparer des choses simples et parfumées, genre "retour à la nature", pieds nus dans l'herbe en sifflotant, ça sent les vacances    :-)

Alliaire

Taboulé aux herbes sauvages

Préparer la semoule (j’utilise une semoule précuite grains moyens) suivant les indications du paquet, laisser refroidir.

Aller faire une chouette balade en forêt (ou dans ton jardin) avec le petit guide des plantes sauvages comestibles.  Faire un joli bouquet en apprenant aux enfants à reconnaitre les feuilles et fleurs.  Trèfle des prés - Vesce à feuilles étroites - Alliaire - Cardamine des prés - Ail des ours - Menthe - Fenouil - Ciboulette.

Rentrer à la maison, brosser délicatement les fleurs pour enlever les petits insectes éventuels.  Laver et hacher les herbes, les ajouter à la semoule refroidie avec un filet d'huile d'olive, poivrer généreusement et mélanger.

On a dégusté ce taboulé avec des magrets de canard grillés, peaux croquantes, viande saignante, parfaits, comme on l'aime, découpés en tranches et saupoudrés d'une pincée de fleur de sel et de fleurs d'ail des ours, un régal.