jeudi 22 septembre 2011

Fougasse au fromage de Herve / Bière blonde / Moutarde

Pour ma première participation à Culino Versions sur le thème de la Fougasse, j’avais envie d’inclure un ingrédient typique de ma région, le fromage de Herve !!

Nous l’avons dégusté avec une salade feuilles de chêne / feuille de moutarde, pommes, radis, échalotes et vinaigrette au sirop de liège.

Fougasse au fromage de Herve / bière blonde / moutarde  
(pour 4 personnes)

150ml de bière blonde – 1 càc de levure sèche – 2+1càs d’huile d’olive – 1càc de sel – 250gr de farine – 1 càs de moutarde à l’ancienne – 130gr de fromage de Herve piquant (un peu plus d’un demi)

Tiédir la bière et y mélanger la levure, réserver. 
Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger. Verser au centre 2càs d’huile d’olive et le mélange bière/levure. Pétrir à la main jusqu'à avoir une boule homogène. Couvrir le plat et laisser pousser 30 minutes à l’abri des courants d’air.  

Couper le fromage en tranches de ±5mm d’épaisseur.

Au bout du temps de repos de la pâte, l’étaler du plat de la main et l’enduire de moutarde à l’ancienne avant de déposer les tranches de fromage de Herve. Rabattre les bords sur la farce pour former un rectangle et retourner pour avoir les "soudures" sur le dessous. Poser sur une plaque, faire des entailles avec vos doigts et badigeonner avec 1 càs d’huile d’olive.  Laisser de nouveau reposer 1h30min.

Préchauffer le four à 210°  

Cuire 22 minutes puis laisser reposer 5 minutes sur une grille avant de découper.

Nous l’avons mangé tiède, un délice pour ceux qui apprécient, comme nous, les fromages fort …
et une bonne bière pour l’accompagner !!     ;-)

16 commentaires:

  1. hihihi je prends tout la fougasse et la bière !!!

    bon jeudi gourmand

    virginie

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  2. Excellent cette idée! Du coup la pâte était plus légère ave la bière peut-être?

    Merci pour cette super participation :)

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  3. Même si je n'aime pas le fromage, ta fougasse à l'air trop bonne et bonne idée de mettre de la bière, ça allège la pâte? merci pour cette participation originale à Culino Versions :-)

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  4. avec le fromage d'Herve, il doit être très parfumé !

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  5. Merci pour votre passage ici :-)

    La pâte était légère, oui, mais aussi bien croustillante dehors ... elle était vraiment délicieuse, je la referais !!

    Par contre, l’odeur est aussi forte que le fromage qu’elle contient !! A ne pas faire au coeur de l’hiver quand on ne peut pas ouvrir les fenêtres pour aérer après le repas ... sous peine de se retrouver deux jours avec une odeur persistante de "raclette" dans la cuisine ;-)

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  6. Tu es vraiment le reine de la Fougasse,Pithiviers(Interdit de m'appeler Tassin,la prochaine fois qu'on se voit!!)...C'est une version super originale...même si ça sent la raclette pendant une semaine!!

    Ah oui,si un jour je viens chez toi,...évite quand même avt que j'arrive!!!...où alors pour le pt'tit dèj le jour de mon départ!!...hihihi!!!

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  7. J'adore la fougasse, alors bière fromage ? j'aime aussi....donc association, préparation qui me plaît...et présentée ainsi....je viens pour l'apéro ce soir....bonne journée

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  8. Ta version ma plaît beaucoup, je garde l'idée merci ^ - ^

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  9. Originale et surment délicieuse ta fougasse ! Elle me fait bien envie ! :)
    Bon week end, bisous

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  10. Je suis pas une fan du fromage de Herve mais je me verrais bien utilisée ta recette et changer de fromage ;). Bisous

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  11. ta fougasse à l'air délicieuse!

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  12. Bon alors,j'ai fait tout pareil,comme toi,...Mais ma pâte,elle a pas levé des masses...

    D'où ça viendrait tu crois,Pithiviers???...de la levure??...Et si j'essayais avec de la fraîche??

    Du coup,...pour l'odeur de raclette dans toute la maison,...on y était!!...Mais la fougasse,elle était un rien compacte!!(suis nul en boulange!!)

    Note pour plus tard...A l'intérieur la moutarde,...à l'intérieur!!!

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  13. Sandro : dis Tassin, je ne sais pas pourquoi elle a pas levé ta pâte !! ;-)

    Pour moi ça marche avec la levure déshydratée, mais bon, j'suis pas spécialiste hein !!

    Peut-être est ce en fonction de la sorte de bière ?? ... Je voulais justement en refaire une ce wk, je testerai avec une autre bière pour voir si il y a une différence !!

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  14. Bravo Isa, ta fougasse me plait beaucoup. je vais la tester très rapidement. gros bisous

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