Gâteau moelleux Gianduja / Chocolat

Rentrée en douceur, vu la météo le chocolat est une évidence ! 

 

Un gâteau moelleux et fondant au bon goût de noisettes, à accompagner d'un grand bol de thé, en regardant tomber la pluie . . .  puis se réjouir d'une accalmie pour enfiler des bottes et aller récolter au jardin les courges de toutes sortes qui nous régaleront cet automne.

 

Gâteau moelleux Gianduja / Chocolat     (moule en silicone Ø20cm)

 

100gr de Gianduja Noisette Lait (Valrhona) - 100gr de chocolat noir (54%) - 100gr de sucre - 100gr de beurre salé à température ambiante - 3 oeufs (184gr, pesés sans coquilles) - 50gr de farine - ½ càc de levure chimique - 50gr de poudre de noisettes (noisettes torréfiées puis refroidies et mixées)

 

Préchauffer le four à 150°

 

Hacher grossièrement au couteau le gianduja et le chocolat, les mettre dans un récipient et faire fondre au bain marie en mélangeant régulièrement, retirer du feu dès que c'est fondu, réserver.  Dans le bol du robot, muni de la feuille, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse, ajouter les oeufs, mélanger, ajouter la farine, la levure, et la poudre de noisettes, mélanger encore jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sans trop insister.  Retirer le bol du robot, couler le chocolat fondu refroidi sur la préparation, mélanger à l'aide d'une spatule.  Couler la pâte dans un moule Ø20cm (le mien est en silicone, si ce n'est pas ton cas, ne pas oublier de le beurrer).  Enfourner pour 40 minutes. 

 

Contrairement aux cuissons habituelles, ici pas de lame enfoncée au centre, le gâteau est encore légèrement coulant à coeur, il figera en refroidissant, c'est ce qui lui donne cette texture particulièrement fondante.  Laisser complètement refroidir sur une grille avant de démouler sur le plat de service.  Il se conserve bien 2/3 jours, sous cloche, à température ambiante.