Pudding de pain sec

A la maison rien ne se perd, on ne jette pas, que ce soit un bout de tissu ou un morceau de pain, tout se recycle, se réutilise, on trie, on donne, on partage, on s'organise, . . .  Et une des recettes "récup" qui revient souvent c'est le pudding de pain rassis, super simple à faire et délicieux, la garniture change aux grés des saisons et des envies.  Cette fois il est aux raisins sec et à la liqueur de coing, mais laisse toi aller, épices, chocolat, fruits frais, secs ou confits, tout est permis  . . .  la version préférée de l'homme c'est chocolat noir / rhum !    

Au quotidien, déchiqueter grossièrement les petits restes de pain (baguette, pain céréales, complet, brioches, ...) et les poser dans un plat, sur le plan de travail, à température ambiante.  Laisser sécher jusqu'à ce qu'ils soient durs et sec  (± 24h pour du pain blanc, un peu plus pour le gris). 

 

Conserver ces morceaux de "biscottes" dans une boite en fer jusqu'à avoir ± 250gr.

Pudding de pain sec     (moule à cake 25/8cm)

± 250gr de pain sec - 4 oeufs - 60gr de cassonade - ½ litre de lait - 70gr de raisin sec - 3cl de liqueur de coing - 2càs de gelée de coing.

Battre en omelette les oeufs avec le sucre, la liqueur et la gelée de coing, ajouter le lait, fouetter légèrement pour que la préparation soit homogène, ajouter les raisins secs puis le pain rassis, mélanger et laisser imbiber quelques minutes, le temps de chauffer le four.

Préchauffer le four à 180°

Beurrer le moule à cake, verser la préparation dedans, tasser avec le dos d'une cuillère puis enfourner pour 45 minutes.  Laisser complètement refroidir avant de démouler.  L'extérieur est croustillant et l'intérieur tout moelleux, comme un pain perdu.  Il se conserve quelques jours dans une boite hermétique et fait merveille avec un grand bol de café et une salade de fruits au petit déjeuner.