Gâteau moelleux nectarines / amandes

J'adore les pique-niques, rencontres, anecdotes, rires, salé, sucré, à manger, à boire, y'a toujours de très jolies découvertes qui en découlent, c'est vraiment très enrichissant ces partages, tant en sourires qu'en gourmandises ! . . .   à Bruxelles, Hilde nous a apporté un gâteau léger, fruité et moelleux que j'ai tout de suite eu envie de refaire pour les z'ados qui passent et repassent par ici en août.  La base est ce gâteau pommes / amandes, à décliner avec les fruits de saison, pour un résultat savoureux, léger, rapide, simple, à emporter partout, parfait quoi !!   

Gâteau moelleux nectarines / amandes   (Ø24cm)

60gr de sucre - ½càc d'extrait de vanille - 4 oeufs - 120gr de farine - 2càc de levure chimique - 60gr de poudre d'amandes - 2 gouttes d'extrait naturel d'amandes amères - 50gr de beurre salé - 150ml de lait - 4 belles nectarines mûres mais encore fermes - une poignée d'amandes effilées

Tiédir le lait et le beurre quelques secondes au micro-onde, le beurre doit être à peine fondu, mélanger et réserver.  Couper les nectarines en tranches fines.  Préchauffer le four à 180°

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, ajouter la farine, la levure, la poudre et l'extrait d'amande, mélanger, ajouter le beurre/lait refroidi, mélanger encore.  Incorporer délicatement les tranches de nectarines à la pâte puis verser dans le moule (le mien est en silicone, si ce n’est pas ton cas, ne pas oublier de le beurrer), parsemer des amandes effilées sur toute la surface et enfourner pour 35 minutes.  Laisser complètement refroidir avant de démouler, il se conserve très bien quelques jours sous cloche, à température ambiante.