Cookiii-panna chocolat / épeautre / noisette

Y'a Godiche, pour la Battle Food #18, qui veut qu'on joue avec la pâte à cookies, chouette, j'aime bien jouer ! . . .  L'idée vient d'ici, j'ai trouvé ça génial, un biscuit tasse à la panna cotta, j'adore, j'me lance mais j'ai envie que ce soit rectangulaire.  Oui, pas chiante contrariante ! 

Zyeux doux à l'homme . . . 

• Dis, tu me ferais pas une empreinte rectangulaire pour défoncer des cookies en forme de barquette ??
• Heuuuu.....  dis l'homme, avec levé de sourcils règlementaire
• Mais si, tu sais, j'l'ai déjà fait avec un bouchon dans une forme ronde, ben pareil en rectangle !
• T'es une grande malade toi  (avec le sourcil droit en angle étrange) 
• Oui, peut-être, mais si tu veux des super cookies panna cotta de délire va bien falloir ce truc, impossible de faire sans !
• Et les faires ronds ça t'effleures l'esprit ?
• Oui, mais non passke . . .  Quoi !

 

L'homme est un amour, il a taillé et poncé de jolis bouts de bois pour assouvir mes perversions pâtissières, puis a attendu patiemment de pouvoir goûter le résultat de l'expérience.

C'est en fait la pâte à cookies double choc, cuite dans les empreintes avant d'être défoncée.  Elle accueille en son creux une pana cotta au lait épeautre-riz-noisette.  Comme j'avais peur que le lait s'échappe de sa barquette, j'ai attendu que la panna cotta prenne légèrement au frais, puis fouetté à la main et coulé la mi-prise dans les biscuits, ce qui donne une surface pleine de bulles . . .  Trop cool m'an on dirait une planète  (pour être à fond dans le thème planète, mets tes chaussures galaxie). Public averti, t'auras compris : ectoplasme, tendresse et chocolat, j'vous aime put***   
 

 

Haaaa...  mais c'est super bon ce truc, qu'il a dit, l'homme !  J'fais quoi maintenant pour en avoir encore ??  J'peux te creuser un four dans la roche de la colline, traire une vache, apprendre à faire du beurre, inventer le fil, cueillir des cabosses  . . .  Oui, l'Homme est un Hardy guerrier, courageux, vaillant, intrépide, . . .  quand il s'agit d'assouvir son estomac !

 

Cookiii-panna   chocolat / épeautre / noisette            (pour 14 pièces)

 

Cookies :  75gr de beurre à température ambiante - 80gr de cassonade - 1 petit oeuf - 1 pincée de vanille givrée moulue - 125gr de farine - 2 càs de cacao amer - 1 pincée de levure chimique - 1 pincée de fleur de sel - 135gr de chocolat noir haché grossièrement au couteau  

 

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot, mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.  Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger.  Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger rapidement, sans trop insister.  Presser la pâte obtenue dans le fond d'un moule à cake filmé (ou former un boudin) et laisser reposer au frais minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 170°

 

Couper le cube de pâte en tranches épaisses et les déposer dans des moules en silicone (rectangulaire ou rond).  Enfourner pour 13 minutes.  A la sortie du four, faire une empreinte au centre du cookie avec un tampon rectangulaire ou le fond d’un petit verre rond.  Laisser refroidir.

 

Panna cotta :  35cl de lait épeautre/riz/noisette - 2 feuilles de gélatine

 

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.  Tiédir le lait à ± 40° et y dissoudre la gélatine égouttée, bien mélanger.  Laisser reposer au frais et vérifier la prise de la gelée toutes les 15 minutes.  Dès que la panna cotta fige, fouetter légèrement et couler dans les cookies froid.  Laisser reposer au frais minimum 2 heures avant de déguster, ils sont encore meilleur le lendemain, les parfums se sont diffusés et la pana cotta est plus ferme.