Clafoutis rhubarbe / spéculoos

Clafoutis, c’est le thème de ce mois pour Culino Versions.  En fait, clafoutis, ici c'est pratiquement une fois par semaine, toute l’année, c’est un des petits déjeuner préféré de mes enfants, simple, pratique, rapide, il se décline à l’infini.

On l’aime crémeux, à mi chemin entre le clafoutis et le flan, impossible à démouler, et sans beurre.

J’en fais toujours une grande portion que l’on dévore à la petite cuillère, à même le plat, chacun son tour, partage gourmand vu qu’on déjeune tous à des heures différentes.

Ma base est toujours la même, je le prépare le soir, il refroidi doucement à température ambiante et est parfait le lendemain.

En fonction des saisons j’adapte les fruits et parfums  :  abricots/lavande – mirabelles/anis – prunes/camomille – cerises/amande amère – pommes/cannelle – pèches/verveine – framboises/mûres/cassis – poires/chocolat …   

Clafoutis rhubarbe / spéculoos

50gr de farine – 50gr de sucre – 4 oeufs – 20cl de crème (30%) – 20cl de lait – 2 càs de cassonade brune – 700gr de fruits nettoyés et coupés en petits morceaux (ici rhubarbe) – épices ou fleurs ou spéculoos ou chocolat ou …

Préchauffer le four à 180°

Prendre 60gr de biscuits spéculoos, les concasser grossièrement et les déposer dans le fond d’un plat pour four.

Laver la rhubarbe, inutile de l’éplucher, la couper en tronçons de ±2cm et déposer sur les biscuits.

Mettre dans un saladier la farine et le sucre, ajouter les oeufs et mélanger, pas trop énergiquement, il ne faut pas blanchir l’appareil, juste le rendre homogène. Ajouter le lait et la crème, mélanger puis couler le tout dans le plat.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante et saupoudrer de 2 càs de cassonade brune avant de déguster.

Bon app       :-)