Tuiles au parmesan et guacamole

J’ai croisé la recette de ces petites Tuiles au parmesan chez Chef Nini, accompagnée d’un guacamole elles n’ont pas fait long feu, très rapide à faire, elles reviendront sur notre pouce assez souvent cet été !

Pour une vingtaine de tuiles : 1 blanc d’oeuf - 30g de beurre mou - 30g de farine - 30g de parmesan fraichement rapé - sel - poivre - paprika - graines de sésame

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le beurre avec la farine, le parmesan, le blanc d’oeuf, un peu de sel et du poivre (ici, 3 tours de moulin poivre noir) . Sur un silpat, faites des petits tas que vous aplatissez avec le dos d’une petite cuillère.

Saupoudrer 1/3 des tuiles avec du paprika, l’autre tiers avec des graines de sésame et laisser le dernier nature (comme ça y’en a pour tout les goûts). Enfourner pour 8 minutes, laisser refroidir sur une grille.

Guacamole : 2 avocats bien murs – 1 citron vert – 1 gousse d’ail - quelques goutes de piri-piri (Hot sauce traditionnelle Portugaise) – 1 bouquet de coriandre fraiche – 2càs de crème fraiche - sel 

Mettre dans le bol du robot la chair des avocats, le jus du citron vert, la gousse d’ail épluchée et dégermée, la coriandre, du sel, du piri-piri et la crème. Mixer. Rectifier l’assaisonnement puis verser dans un bocal et conserver au frais.