Confiture framboises / pétales de roses

Après un an au jardin, les rosiers de Damas me donnent une jolie récolte de fleurs  (l'année passée il y avait tout juste eu assez de pétales pour inspirer ce macaron).  Oui, à nous la confiture de Monique, celle que j'avais utilisée pour la tarte Tarte aux parfums d’Ispahan et la Buche rose.

Bon, revenons à nos fleurs, la confiture aux pétales de roses ça sera pour un autre jour, ici elles sont associées aux framboises qui abondent dans notre jardin.  Hyper simple, toujours la même méthode avec un minimum de sucre pour un maximum de saveurs et de plaisirs, ...  Un délice !   

Confiture framboises / pétales de roses

1,5kg de framboises - 100gr de pétales de roses (trier, ne pas laver) - 500gr de sucre - 20gr de Pec+   (ou 500gr de sucre gélifiant 3+1)

Mettre les framboises, les pétales de roses et le sucre dans une casserole, mélanger puis couvrir et laisser reposer une nuit dans une pièce fraiche.  Le lendemain, préparer des bocaux propres, ouvert, sur le plan de travail.  Ajouter le Pec+ à la préparation, porter à ébullition en remuant, quand la masse bout à gros bouillons compter 4 minutes puis arrêter.  Remplir rapidement les pots de confiture bouillante jusqu'à 5mm du bord et fermer immédiatement  (avec cette méthode les pots de confiture se conservent sans souci un an)