Îles flottantes totalement Coco

Noix de coco !!  C'est le thème de la Battle Food #19 choisi par Julie, mieux connue sous le nom Jujube  (co-créatrice de Végémiam où j'adore flâner).

Noix de coco, fastoche, j'adore, ça me fait tout de suite penser au soleil, aux plages paradisiaques . . .  aux îles        ;-)

Îles flottantes totalement Coco           (8 portions)

Crème anglaise au lait de coco :  50cl de lait de coco - 5 jaunes d'oeufs - 50gr de sucre

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser dessus le lait de coco bouillant, sans cesser de battre, remettre sur feu doux, toujours sans arrêter de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Laisser totalement refroidir, conserver au frais.

Blancs en neige :   60gr de blancs d'oeufs - 35gr de sucre

Préchauffer le four à 90° et mettre un bol d'eau bouillante dans le fond pour créer de la vapeur.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse ferme.  Mettre la meringue obtenue dans des moules en silicone légèrement huilé (j'ai pris des moules à savarins).  Lisser et enfourner pour 7 minutes (la meringue ne doit plus coller aux doigts). 
Mettre au frigo, sans démouler, jusqu'au moment de servir.

Dressage :   noix de coco en poudre - un citron vert bio

Couler de la crème anglaise coco dans des verrines, démouler délicatement une île et la déposer dessus.  Râper finement (microplane) un peu de zeste de citron vert et saupoudrer d'une pincée de noix de coco râpée.  Servir très frais.

Et si l'aventure te tente de partir d'une noix fraiche, Carine a justement fait un billet "Comment ouvrir et préparer une noix de coco"          :-)

Les participant(e)s à cette Battle  :  Royal Chill | Casseroles et Claviers | Safran Gourmand | J’ai toujours aimé le jaune moutarde | Tizi Cooks | VG-Zone | Bistro de Jenna | Stella Cuisine | Lili’s Kitchen | La fille aux éoliennes | Bonjour Darling | Cuillère et saladier | Melie’s Cooking | The Happy Cooking Friends | Madeleines & Plumes d’autruche | De la peau au noyau | Manouchoux | Cook N’Tinem | Pourquoi Je Grossis | Vanille et chocolats | Une papaye verte en salade | Novice en Cuisine | Les Cookines | Chocoframboises | Sweet Mood In Paris | Loetitia Cuisine | La cuisine d’Anna et Olivia | Une Geekette En Cuisine | Once Upon a Cook | Tchoup’ Cooking | Del’s cooking twist | Jujube en Cuisine | Cooking N’Co | Des recettes à gogo | Et Charlotte Découvrit la Cuisine | Épices & moi | Bowl & spoon | Kalou and Cook | Cuisine et cigares | By acb 4 you | Delicious RDV | Un « Flo » de bonnes choses | J’apporte le dessert | Radis Rose | Le blog de Pouce | Un grain de Flolie | La cuisine de Niya | Pause-nature | Cook’N Blog |Chic, chic, choc…olat | La tasse fumante | Plaisir et Equilibre | Encore une lichette | La cuisine au fil d’Ariane | Une pincée de fantaisie | Une cuisine pour Voozenoo | Les papilles en folie | Les haricots diaboliques | Cookencoulisses | Caprices gourmands | Godiche ! | Sof vous invite… | Pourquoi pas… ??? | Par faim d’arômes | Chez Ale | Green Cuisine | So Do Eat | Cadelice | Cooksmopolitan | Cook with love | Les petites miettes d’enfance | Le couple chocolat | La galerie du régal | Homemade Maurylise | Ma petite cuisine au quotidien | Cerise & friandises | Trognon de pomme | Le renard et les raisins | La ligne gourmande | Two Cooks and a Few Books | Copines Cuisine | Voyage des papilles | La Fourchette Gourmande | Food And Cook | Une Paruline en cuisine | A la table d’Aïda | Aux radins gourmands | My Little Créa | All in the kitchen | Le miam de Ninou | My healthy sweetness | Bric & Brac | Citron Myrtille | Petits Béguins | Babeth’s Cuisine | Framboises et Bergamote | Les casseroles de lise | Chère Gazelle | Bouilles Gourmandes | Click, Cook and Taste | Handmade by Anna | Emilie and Lea’s Secrets