Croustilles Potimarron, Zaatar (sans lactose)

Chips géant à partager pour l’apéritif, cassé au gré de tes envies il peut même être présenté entier sur une planche, les convives brisent et grignotent des bouts, c’est convivial et sympa.  Ma préférence va à la présentation en pot, c’est plus joli et puis ça m’amuse de casser moi-même, Na !     

Purée de potimarron :   non épluché, coupé en cube, cuit au micro-ondes 7 minutes dans un récipient hermétique, refroidi, écrasé à la fourchette.

Croustilles Potimarron, Zaatar   (pour 2+½ plaques four de 32x40cm) :   100g de purée de potimarron - 50gr d’eau - 50gr d’huile d’olive - 50gr de boisson d’amandes (lait) - 180gr de farine - ½ càc de sel - 1 càs bien bombée de zaatar   

Mettre la purée de potimarron, l’eau, l’huile et la boisson d’amande dans le bol du robot, fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse.  Remplacer le fouet par la feuille, ajouter la farine, le sel et le zaatar dans le bol du robot, mélanger rapidement sans insister, la pâte doit être juste homogène (ne pas pétrir).  Transférer la pâte dans un pot hermétique, laisser reposer une nuit au réfrigérateur. 

Préchauffer le four à 180°

À l'aide d'une spatule coudée étaler la pâte le plus finement possible sur la plaque du four (propre et sèche, sans graisser).  Enfourner pour 10 minutes, retourner la pâte d'un coup (facile à la main, elle se détache toute seule de la plaque), cuire de nouveau 10 minutes, la chips géante doit être dorée, cassante, totalement biscuitée sans zone tendre.  Sortir du four, transférer sur une grille, laisser reposer 5 minutes avant de casser en morceaux irréguliers.  Faire de même avec le reste de pâte (quantité pour 2+½ chips de 32x40cm).  L’idéal est de les préparer juste avant l’apéritif, sinon les conserver dans une boite en fer.  S’ils ramollissent les repasser au four 5 minutes avant de servir.