Gaufrettes

En période "speed express" il me faut des recettes rapides, savoureuses, pratiques, mais surtout gaie …  la météo tristounette est bien suffisante pour ne pas en rajouter !!  Je me suis laissé tenter par les gaufrettes de Mylie, pâte quatre quart classique, hyper rapide et super bonne.  D’autant plus pratique que j’ai mis les ados à contribution, j’ai juste préparé la pâte et ils ont passé leur temps à les cuire en papotant devant le gaufrier …  du coup, je n’ai aucune idée du nombre de gaufrettes que l’on peut réaliser avec cette quantité vu qu'ils en ont dévoré une belle partie en les cuisant.

La base est impec, elles sont croustillantes  (même après 5 jours dans une boîte métallique) on peut parfumer la pâte avec des zestes de citron, de la cannelle, du cacao, … tout est permis.  On en a même roulé quelques-unes pour faire des Cannoli et c’est top !! 
 

 

Gaufrettes :   4 oeufs  (les peser dans leurs coquilles et se servir de ce poids de référence) – farine (le poids des 4 oeufs) – beurre salé (le poids des 4 oeufs) – sucre (le poids des 4 oeufs)

Faire fondre le beurre, réserver.  Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.  Battre les blancs en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre.  Mettre les jaunes dans le bol du robot, ajouter le reste du sucre et fouetter jusqu'à obtenir un mélange blanc, mousseux, et qui a doublé de volume. Ajouter la farine et le beurre fondu refroidi, mélanger, ajouter ¼ des blancs en neige, fouetter encore.  Arrêter le robot et incorporer délicatement, avec une spatule, le reste des blancs battus.  Faire chauffer le gaufrier, cuire les gaufrettes puis les dévorer à toute heure !

En Belgique on a une version traditionnelle fourrée à la cassonade, il faudra que je teste la prochaine fois …