Croissants aux noix

Encore des petits biscuits, oui, entre les cadeaux gourmands et les chocolats chauds aux retours de promenades, en période de fêtes, on en consomme beaucoup.  Anne m'avait offert un joli moule à petits croissants quand elle habitait Vienne, je me suis inspirée de sa recette de croissants à la vanille (mais sans enrobage).  Résultat : un délicieux biscuit sec très croquant, friable et peu sucré qui a été validé officiellement par la meute, ils feront donc partie de l'assortiment de mignardises sur nos tables de fêtes.

Croissants aux noix  :     (pour 32 biscuits)

100gr de beurre doux à température ambiante - 50gr de sucre muscovado - 140gr de farine - 50gr de noix hachées - les zestes très fins d'½ orange  +  1 càc de sucre impalpable (glace)

Dans le bol du robot, muni de la feuille, crémer ensemble le beurre et le sucre.  Quand la préparation est claire et onctueuse, ajouter la farine, les noix et les zestes d'orange, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, mais sans trop insister sinon elle deviendrait élastique.  Envelopper la boule de pâte dans un film et laisser reposer minimum 2 heures au frigo. 

Préchauffer le four à 180°

Prélever des petits morceaux de pâte et en garnir le moule à croissants (ou former à la main des petits cylindres de ± 3cm de long et poser sur une plaque).  Enfourner pour 16 minutes.  Démouler dès la sortie du four et poudrer légèrement d'un voile de sucre impalpable (je mets le sucre dans une boule à thé, pratique pour saupoudrer).  Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille avant de conserver dans une boite en fer.