"Limoncello" maison

"Liqueur au citron" est plutôt le nom qui conviendrait car pour s'appeler "Limoncello"  (qui est le nom déposé d'un produit IGP), il faut absolument que les citrons utilisés proviennent de la baie de Sorrente ou de la côte Amalfitaine, ce sont des citrons magnifiques, cueillis à la main, non traités, ils ont une saveur et un parfum unique.  Ici il a toujours une bouteille de Limoncello au frais, que ce soit pour un digestif ou pour ajouter dans un dessert, c'est un alcool qui a beaucoup de succès, sa fraicheur et sa couleur soleil mettent inévitablement de bonne humeur.

Comme j'avais remis le bouchon sur la bouteille il a fallu boire les 3 petits verres . . .   hiiips !!      ;-)

 

"Limoncello" maison  :   30cl d’alcool surfin à 94° - 2 gros citrons jaunes non traités - 150gr de sucre - 35cl d'eau 

 

C'est dans la partie externe de l’écorce du fruit que se trouve l'huile essentielle, c'est ce qui parfume et colore le Limoncello, il faut donc la préserver au maximum, prélever de larges bandes de zestes et déposer directement dans le bocal pour manipuler le moins possible, ça assurera un maximum de goût à la liqueur et lui donnera son arôme frais incomparable.

 

Laver les citrons puis les éplucher à l'économe, attention à ne prélever que les zestes pas la partie blanche qui apporterait de l'amertume.  Déposer les zestes dans un grand bocal et ajouter l'alcool, fermer et laisser reposer 3 semaines dans une pièce fraiche et sombre, remuer de temps en temps le mélange.  Au bout des 3 semaines, faire chauffer l'eau avec le sucre, dès ébullition compter 20 secondes puis retirer du feu, laisser tiédir 10 minutes puis ajouter dans le bocal avec l'alcool, laisser reposer 3 jours.  Filtrer la préparation, couler dans une bouteille, laisser encore reposer 2 jours puis mettre au congélateur.  La liqueur est maintenant prête à être dégustée.

 

 

*  l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.