Tarte figues fraiches / chantilly tonka

Ici on adore les figues, chaque année c'est la même chose, dès qu'arrive septembre on se régale de ce joli "faux-fruit"  (oui, parce que si je dis "fruit", vu qu'au sens botanique du terme ce n'en est pas un, mon fils me fera les gros yeux).  Mais revenons à nos figues, même s'il m'arrive de les poêler pour accompagner une boule de glace, dessert express en chaud/froid, j'avoue que c'est à la croque qu'on les préfère.  Et, surtout, jamais dans le frigo car le froid masque leurs si doux parfums.  J'avais envie d'une tarte rapide et très simple dans laquelle la figue occupe toute la place, juste accompagnée d'une chantilly douce et d'une base sablée croquante pour un dessert élégant, doux et fruité.  Les éléments sont préparés séparément et dressés au moment de servir pour garder les figues à température ambiante, délicieux contraste avec la fraicheur de la chantilly.

Pour faciliter le service j'ai préféré opter pour deux petites tartes Ø16cm qui sont parfaites coupées en cinq portions.  

Tarte figues fraiches / chantilly à la fève tonka      (pour 2 tartes Ø16cm)

Pâte sablée/sucrée :   (ma recette chouchou, tu commences à la connaitre par coeur)  140gr de farine - 50gr de sucre - 85gr de beurre salé à température ambiante - 25gr de poudre d’amandes - 1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Laissez reposer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°

Garnir deux cercles à tarte Ø16cm avec la pâte sablée et lester avec une feuille de papier sulfurisé et des billes, enfourner pour 20min. Sortir du four, enlever les billes et la feuille, remettre les tartes au four 5 minutes pour dorer la pâte.  Laisser refroidir sur une grille.

Chantilly à la fève tonka :   25cl de crème (35%) - 20gr de sucre - ½ fève tonka finement râpée

Monter la crème en chantilly avec le sucre et la fève tonka, réserver au frigo jusqu'au dressage.

Dressage :    figues mûres à température ambiante, 6 à 8 pièces en fonction de leurs tailles

Étendre la chantilly dans les fonds de tarte refroidis, couper les figues en 8 et les dresser harmonieusement.  

Voilà, c'est prêt, j'te l'avais dit, rapide, simple et savoureux . . .  ne me dit pas, cette fois, que c'est au dessus de tes capacités !!     ;-)

Je ne l'ai pas fait ici mais si la tarte est montée longtemps avant de servir, prévois un peu de glaçage neutre pour laquer légèrement les figues, elles resteront plus jolies, ça empêche le dessèchement.