Brioche à effeuiller / cannelle

La ronde, ça faisait un moment que je n’avais pas participé !! Claude vient ici, pour la seconde fois, moi je pioche chez Marie.  J’ai adoré me balader chez elle, comme elle le dit elle-même, son blog c’est des mots gourmands, des mots salés, des mots sucrés, des mots d'enfants, des mots savants et tout son amour de la cuisine …  j’y ai choisi la brioche à effeuiller.   

Brioche à effeuiller / cannelle :  400gr de farine – 50gr de sucre – 2 càc de levure sèche de boulangerie – ½ càc de sel – 2 oeufs à température ambiante – 60gr de beurre – 80ml de lait – 60ml d'eau – 1 càc d'extrait de vanille

Garniture :  150gr de sucre – 1 càc de cannelle – 50gr de beurre

Tiédir légèrement le lait, l'eau et le beurre quelques secondes au micro-onde, ajouter l’extrait de vanille et réserver.  Mettre 300gr de farine, le sucre et la levure dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre en marche à petite vitesse et verser le mélange eau/lait/beurre/vanille.  Dès que c’est homogène, ajouter les oeufs légèrement battus, toujours sans arrêter le pétrissage.  Quand les oeufs sont incorporés, ajouter le reste de la farine et le sel, laisser tourner à petite vitesse pendant 10 minutes.  Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante 2 heures. 

 

Faire fondre les 50gr de beurre de la garniture, réserver.  Mélanger ensemble le sucre et la cannelle. 

 

Fariner le plan de travail, dégazer la pâte et la pétrir légèrement puis l’abaisser en forme de rectangle de ± 50x30cm.  Avec un pinceau, badigeonner la pâte de beurre et saupoudrer le sucre cannelle sur le tout (images chez Muriel).  Couper la pâte en bandes horizontales, puis verticales, afin d’obtenir des carrés et les empiler.  Poser du papier sulfurisé dans un moule à cake et déposer délicatement les piles de pâte, la tranche vers le haut.  Laissez reposer à température ambiante une heure, à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 175°

Enfourner la brioche pour 30 minutes.  Laisser légèrement refroidir avant de démouler.  Poser au milieu de la table et arracher, chaques à tour, des tranches hyper gourmandes de cette tuerie  ...  yaplu !!