Gâteau citron vert / mascarpone / pavot

C’est les examens, ils ont besoin de vitamines nos jeunes pour affronter cette période !!   

Que ce soit l’heure du thé, du café ou du verre de lait, ce gâteau tout léger découpé en petits morceaux et glissé dans une petite boîte s’emporte partout …  pour le bonheur des gourmands de toute heure        ;-) 

Gâteau citron vert / mascarpone / pavot :     (Ø24cm)

2 citrons vert bio – 4 oeufs – 150gr de mascarpone – 50gr d’huile de colza (ou autre huile neutre) – 90ml de crème (20%) – 170gr de sucre – 220gr de farine – 1 càs de levure chimique – 20gr de graines de pavot

Préchauffer le four à 180°

Zester et presser les 2 citrons vert.

Dans un le bol du robot, mettre les oeufs, le mascarpone, l’huile, la crème et le sucre. Battre le tout jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter le jus et les zestes des citrons, le pavot, puis tamiser la farine et la levure sur la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couler dans un moule (le mien est en silicone, si ce n’est pas le cas, ne pas oublier de beurrer le moule) et enfourner pour 35 minutes.

Laisser totalement refroidir avant de démouler et de découper en petits morceaux.