Cookies chocolat noir / gianduja

Croquez, craquez … Florine fait de jolies gourmandises et moi j’aime ça !!

Toujours à la recherche du cookie parfait, je me rends compte qu’en fait nos goûts changent en fonction des saisons et de la météo et que le "best" cookie d’hiver n’est pas forcément celui qui nous ravi en été  (sauf qu’ici on aime le chocolat noir toute l’année).  Alors quand j’ai vu les cookies aux éclats de mars, j’ai tout de suite pensé au reste d’une tablette de Gianduja qui attendait patiemment qu’on s’occupe d’elle … c’est chose faite, oublier tout, craquer et croquer les yeux fermés.  

Cookies chocolat noir / gianduja :   

70gr de farine – 25gr de cacao amer – 55gr de chocolat noir – 50gr de gianduja – 60gr de beurre – 150gr de sucre – 1 oeuf – 1/2càc d’extrait naturel de vanille – 1 pincée de fleur de sel – ½ càc de bicarbonate de soude.

Concasser grossièrement le gianduja, réserver. Mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir quelques instants puis ajouter le sucre, l’oeuf et l’extrait de vanille, mélanger. Réunir les deux préparations, mélanger puis incorporer pour finir les morceaux de gianduja. Réserver au frais minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 160°

Sortir la pâte du frigo et former des boules de la taille d’une noix, déposer sur un silpat, bien espacer.  Enfourner pour 14 minutes.  Ils s’étalent et leur surface est craquelée mais ils sont encore souples au toucher.  Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite en fer.