Cake Carambar (ou autre caramel mou)

Première escapade en France depuis longtemps, GR120, fraicheur, soleil, grand air, poissons, fruits de mer, pain au levain, pause vivifiante excellente en tout point. Comme le marché de Wissant à lieu seulement le mercredi, une halte à l’épicerie du coin était nécessaire le jour de notre arrivée, en rayon des Carambars, souvenir du goûter de mes "petits gars" et du cake incontournable des blogs il y a plus de 10 ans ! . . .  Saveur caramel, moelleux, fondant et totalement régressif, régal indémodable adapté à nos goûts au fil du temps. 

Crocus cueillis au jardin, non comestibles, plaisir des yeux uniquement.

Cake Carambar (ou autre caramel mou) :    (moule 8/23cm)

20 Carambar Caramel l'original - 50gr de beurre - 100gr de boisson d’amandes ("lait" végétal) - 160gr de farine (blanche de froment bio l'Escaille) - 1 càc de poudre à lever - 80gr de cassonade blonde - 1 pincée de fleur de sel - 3 oeufs (175gr, pesés sans coquilles)

Déballer les caramels, mettre dans une petite casserole avec le beurre et le lait, faire fondre à feu doux en mélangeant régulièrement, la préparation est lisse et soyeuse, laisser tiédir.

Beurrer le moule. Préchauffez le four à 160°

Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier, mélanger au fouet à main pour homogénéiser les poudres, ajouter les oeufs, fouetter, ajouter le lait caramel en trois fois, fouetter, toujours à la main (inutile de battre longtemps, la préparation doit juste être homogène). Couler la pâte dans le moule, enfourner pour 40 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche). Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Il se conserve très bien quatre jours, sous cloche à température ambiante.