Panna cotta chocolat blanc / lavande / abricots

Oui, j’adore l’accord abricot/lavande, je ne m’en lasse pas.  C’est marrant la vie, les goûts et les idées, chacun à les siens, et pourtant on pense à une recette puis on la croise ailleurs (chez Edda) et on se dit que la gourmandise, décidément, c’est une bien belle façon de réunir les gens, et ça c’est chouette ! . . .  Tu crois que nos dirigeants seraient moins méchants et bêtes s’ils partageaient, de temps un temps, juste le plaisir gratuit d’une crème fruitée, fraiche et légère comme un bisou ??

Panna cotta chocolat blanc / lavande / abricots :   (pour 8 personnes)

180gr de chocolat blanc – 300gr de crème (30%) – 250gr de lait – 2 feuilles de gélatine – 1 belle càc de fleurs de lavande - 8 beaux abricots murs mais ferme – 2 càs rase de sucre

Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.  Casser le chocolat blanc en petits morceaux.  Faire chauffer le lait avec les fleurs de lavande, juste avant l’ébullition le verser sur le chocolat, attendre 1 minute, le temps que le chocolat fonde, puis mélanger. Ajouter les feuilles de gélatines ramollies et égouttées, mélanger encore, sans fouetter  (la préparation doit être lisse mais sans bulle sinon il y aura une écume à la surface de la panna cotta)  ajouter la crème, mélanger encore puis couler dans 8 verrines.  Mettre au frais pour 2 heures minimum.

Couper en deux les abricots. Dans une poêle, mettre les 2 càs de sucre à chauffer, dès que le caramel se forme, déposer les oreillons d’abricots coté chair dans la poêle  (attention aux éclaboussures) laisser caraméliser 2 minutes puis éteindre le feu. Attendre qu’ils soient complètement refroidis pour les sortir de la poêle et les déposer sur la panna cotta.