Macarons chocolat noir / verveine

Le pique nique des blogueurs à Bruxelles, c’est super chouette de rencontrer ceux qu’on a l’habitude de côtoyer sur la toile et surtout de goûter un peu tout ce que chacun(e)s à préparé.  Certes, on a eu froid et il faisait assez humide mais le soleil était dans nos sourire, et la bonne humeur était au rendez vous, ça réchauffe tout de suite l’atmosphère ! . . .  Pour ma part, j’avais préparé, entre autres, des macarons chocolat noir / verveine (ayant déjà fait infuser de la verveine fraiche dans de la crème, je trouvais la saveur trop eu présente, j’ai donc choisi de travailler plutôt avec une huile essentielle bio).  Les coques étaient légèrement saupoudrée de poudre d'argent mais ça n'a pas tenu, avec le vent elle s'envole, je crois qu'il faudrait plutôt la diluer dans une goutte d'eau et "peindre" les coques, à méditer !! . . .  Quoi qu'il en soit, ils ont été appréciés et c'est le principal    :-)  

Macarons chocolat noir/verveine :   (pour ± 35 macarons)

la ganache :   Faire fondre au bain marie 200gr de chocolat noir avec 130gr de crème et 50gr de beurre. Hors du feu, ajouter 4 gouttes d’huiles essentielle bio de verveine, mélanger et réserver à température ambiante, la ganache va se raffermir et sera à consistance parfaite pour garnir les coques.

les coques :  220gr de sucre impalpable - 125gr de poudre d'amandes – 100gr de blancs d'oeufs (séparés du jaune depuis 3 jours et sorti du frigo 2h avant utilisation) – 20gr de sucre en poudre – une pointe de couteau de colorant vert.

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre impalpable.  Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, ajouter le colorant, battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Verser les poudres tamisées sur les blancs et mélanger de l'extérieur vers le centre en écrasant légèrement. Continuer jusqu'à ce que ça devienne homogène, brillant et souple. Mettre la pâte dans une poche avec une douille lisse et dresser les macarons sur un papier cuisson. Taper fermement la plaque sur le plan de travail pour égaliser les coques.  Laisser croûter 1h.

Cuire à 145° pendant 17min (position statique)

Mettre la ganache dans une poche, garnir les macarons et les laisser reposer au frais 24 h.

Ramener les macarons à température ambiante ±2 heures avant de déguster.