Galette des rois poires/frangipane

J'aime la galette

Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite

Avec du beurre dedans

Tralalala lalala lalère

Tralalala lalala lala

…  Vous l’aurez compris, si vous êtes en période détox ou projet bikini, surtout passez votre chemin !! 

Galette des rois poires/frangipane, un accord très classique, mais la tradition ça a du bon …

Dans cette galette il y a du beurre, du sucre, des oeufs, de la crème, … rien que des bonnes choses, pas light du tout, mais qui font un bien fou a nos petits corps tout frileux et enrhumés par cette horrible météo humide et sombre

( Ben quoi, faut bien se trouver des excuses non ??     ;-) 

Galette des rois poires/frangipane  (pour beaucoup de gens autour d’un bon chocolat chaud)

2 abaisses de pâte feuilletée (commandée chez votre boulanger ou au rayon frais de votre épicerie ou même maison pour les courageuse  ;-) – 100gr de beurre salé à température ambiante – 100gr de sucre – 140gr de poudre d’amandes – 2 oeufs – 60gr de crème – 2 poires mûres mais ferme (type conférence) – 1 fève (j’ai mis une amande entière) – 1 jaune d’oeuf et 1 càs d’eau (pour dorer)

Préchauffer le four à 170°

Mélanger au robot le beurre, le sucre, les oeufs entiers, la poudre d’amande et la crème.

Eplucher les poires, les couper en 4 et enlever le centre.

Mettre sur une plaque une abaisse de pâte feuilletée, déposer le mélange frangipane au centre et étaler jusqu'à 2cm des bords, mettre la fève et les 8 morceaux de poires en formant un cercle. Recouvrir avec la deuxième pâte, faire une petite cheminée au centre et souder les bords en les pressants entre les doigts, faire une entaille tout les 1cm sur tout le pourtour et rabattre vers le centre. Mélanger le jaune d’oeuf et l’eau puis étaler le tout sur la galette avec un pinceau.    

Mettre au four pour 45 minutes

Laisser refroidir sur une grille avant de glisser sur le plat de service, ça permet de garder le fond bien croustillant.