Chili con carne

Préparé et mijoté avec des ingrédients de qualités, simple, patience, odeurs, saveurs, on aime et on en redemande ! . . .  Cette recette est probablement très éloignée de l’original (vivement le voyage pour déguster un authentique), en attendant celui-ci nous régale à chaque fois.

Chili con carne :   (pour 6 personnes)    

450gr de boeuf haché – 150gr de porc haché – 2 oignons – 4 gousses d’ail – 2 petits piments doux – ½ litre de bouillon de boeuf (maison ou cube) – 600gr de tomates pelées (maison, bocal ou boîte) – 350gr de haricots rouges égoutté – 1càs de cumin – 1càs d’origan sec – huile d’olive – sel – piment de Cayenne

Faire chauffer un filet d'huile dans une grande cocotte, y faire revenir les oignons et l’ail nettoyés et émincés. Ajouter la viande, les piments, l’origan, le cumin, du sel et une belle pincée de piment de Cayenne. Cuire 10 minutes à feu vif pour saisir de toute part. Verser ensuite le bouillon et les tomates, mélanger. Laisser mijoter et réduire sur feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps  (s’il réduit trop vite ajouter de l’eau), ajouter les haricots, laisser mijoter encore 30 minutes. Servir dans des tortillas avec des feuilles de salade, tomates cerises, oignons nouveaux, concombre, maïs,...