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dimanche 29 mars 2020

Cake Coco, Banane, Chocolat (sans lactose)

Un cake tout simple qui déclenche immédiatement le goût du « reviens-y », texture ultra moelleuse, saveurs en parfaite harmonie, générosité, tout y est . . .  Ne te fais pas prier !     

Tranché après 3 heures de refroidissement, les pépites de chocolat sont encore fondantes (trace brune sur la mie), un régal.


Cake Coco, Banane, Chocolat  -  sans lactose    (moule 23cm) 

200gr de farine - 80gr de cassonade blonde - 1 càc de poudre à lever - 350gr de chair de bananes bien mûres (4 petites bananes) - 60gr d'huile de coco - 40gr de lait de coco - 2 càs de rhum brun - 2 oeufs - 70gr de noix de coco râpée - 100gr de chocolat noir en pistoles (60%)

Huiler le moule à cake. Préchauffer le four à 180° 
  
Tiédir l’huile de coco pour la liquéfier (si nécessaire). Dans un plat mettre la farine, le sucre et la levure, à l'aide d'un fouet mélanger à la main pour homogénéiser les poudres. Écraser la chair de bananes dans un grand bol, ajouter l’huile de coco liquide, le lait, le rhum et les oeufs, fouetter à la main pour obtenir une préparation homogène. Couler le mélange liquide sur les poudres, mélanger la pâte rapidement, inutile d'insister, la préparation doit être homogène mais non battue, ajouter la noix de coco râpée et le chocolat, mélanger. Couler la pâte dans le moule, enfourner pour 45 minutes, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.  Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Il se conserve bien trois jours sous cloche à température ambiante et se bonifie même avec le temps.


5 commentaires:

  1. Ce cake ne peut que me plaire...

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  2. Juste un délice, de quoi faire disparaître la morosité ambiante quelques instants!! bizz

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  3. je vais le faire, j'ai les ingrédients dans le placard ça tombe bien!! bonne journée Isabelle

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    1. Nos placards regorgent de trésors, c'est la période idéale pour faire du tri :-)

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  4. Miammmm !! Lait de coco : j'ai ! Huile de coco : j'ai ! Noix de coco râpée : j'ai ! Me manque juste un ingrédient "basique" : des bananes !!!! Bon ben faudra attendre les prochaines courses pour me lancer dans ce cake qui régalera plusieurs de nos p'tit-dèj :-)
    Bon après-midi Isabelle !

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