Brioche hyper chocolat

Vous le savez peut-être, grâce à 750gr et à ma Tarte bergamote, je fais maintenant partie de la secte Kitchenaid.  

Ouiii, je peux conjuguer à tous les temps je pétris, tu bats, il mélange, nous fouettons, vous pâtissez  …  ils dévorent !!  

Et vu que la pluie et le froid sont toujours notre lot quotidien, le réconfort d’une brioche hyper chocolat s’est avéré vital.

Le problème avec les bâtons de chocolat noir spécial cuisson, c’est que quand on les met à l’horizontal, couchés dans une pâte (briochée, feuilletée, …)  ils se retrouvent toujours dans le dessous de la mignardise et la pâte est moins aérienne sous le chocolat et méga gonflée au dessus.  En plus, à moins de faire une très grande bouche, ben te voilà frustrée d’une bouchée sur deux sans chocolat … j’ose à peine me relire, je ne suis pas certaine de bien comprendre moi-même ce que j’écris   ;-)   ...   Tout ça pour expliquer que j’ai voulu faire un test en les gardant debout !!

Et ben c’est top … oui, je sais, j’ai exagéré sur la quantité de bâtons … mais j’te raconte pas la tuerie moelleuse que ça a donné, on s’est jeté dessus à peine refroidie, comme des gloutons, déchirée par nos poignes impatientes, la mie filante, le chocolat encore coulant dedans et puis les p’tits bouts qui dépassent tout croquant …

Mais, que j’y pense, j’dois y aller, j’vais en refaire une ...  A+          :-)

Brioche hyper chocolat :    

250gr de farine – 90ml de lait – 50gr de beurre salé – 1 oeuf – 30gr de sucre – 1 pincée de sel – 1 càc de levure boulangère sèche – beaucoup de bâtons boulangers de chocolat noir (8cm) – une poignée de sucre perlé – 1 jaune d'oeuf + 1 càc d'eau – un peu de beurre pour le moule et des amandes effilées

Tiédir légèrement le lait quelques secondes au micro-onde, y délayer la levure, réserver.

Verser la farine, le sel, l’oeuf et le sucre dans le bol du robot muni du crochet. Mettre l’appareil en marche et verser le lait avec la levure sur le mélange. Laisser tourner à petite vitesse pendant 5 minutes. Ajouter ensuite progressivement le beurre froid. Pétrir encore 10 minutes environ, toujours à petite vitesse, arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.

Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante 2h.



Chasser le gaz de la pâte et la remettre dans le saladier couvert, laisser reposer une nuit au frigo. 



Beurrer un moule à brioche et le saupoudrer d’amandes effilées.

Diviser la pâte en 3 morceaux, abaisser chaque pâton sur ±30cm de long et 8cm de large.  Y déposer un bâton de chocolat tout les 2cm et du sucre perlé.  Rouler le tout et déposer les trois rouleaux à la verticale dans le moule.

Laissez monter à température ambiante une heure ou deux, jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume.

Allumez le four à 180°C.

Mélanger le jaune d'oeuf avec l’eau et badigeonner le dessus de la brioche, avec un pinceau, avant de l’enfourner pour 25 minutes.  laisser légèrement refroidir avant de démouler.