Cake noisettes / orange amère

Météo grisaille, lecture au coin du feu et cake doudou, journée cocoon, ça fait parfois du bien mais ça ne me fera toujours pas aimer l'hiver, non non non !! . . .  Ce cake extrêmement moelleux à la croûte collante (obligation de se lécher les doigts après dégustation) est destiné à ceux qui, comme moi, aiment follement la marmelade d'oranges amères (si ce n'est pas ton cas, choisi une confiture d'oranges douces et sans zestes).  

Cake noisettes / orange amère  (moule 8x18cm) :    40gr de beurre à température ambiante - 25gr de sucre - 25gr de cassonade brune - 40gr de miel (j'ai mis un miel de printemps) - 2 oeufs - 30gr de jus d'orange fraichement pressé - 1 Petit Suisse (60gr, 20% mg) - 80gr de farine - 1 càc bombée d'épices spéculoos - ½ càc de levure - 60gr de poudre de noisettes (noisettes torréfiées au four 15 minutes à 160°, refroidies puis mixées)  +  2 càs de marmelade d'oranges amères (avec écorces en lamelles) - écorces d'orange confite (facultative)     

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre le beurre, le sucre et la cassonade dans un saladier profond, fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème onctueuse, ajouter le miel, les oeufs, le jus d'orange et le Petit Suisse, fouetter à petite vitesse, quand le mélange est homogène, tamiser la farine, les épices et la levure directement dans le plat, mélanger à l'aide d'une spatule, ajouter la poudre de noisettes, mélanger encore, couler la pâte dans le moule à cake beurré et enfourner pour 25 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.  Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille et le laisser à l'envers.  Tiédir la marmelade d'oranges amères au micro onde pour la liquéfier, l'étaler sur le dessus et les côtés du cake à l'aide d'un pinceau, déposer les écorces d'orange confite sur le dessus et laisser complètement refroidir avant de déguster. 

 

Il se conserve à température ambiante et est encore meilleur le lendemain.