Brioche tressée à la fleur d'oranger

Le petit déjeuner du dimanche c'est en famille !! . . .  Oui, bon, ça c'était avant, maintenant on est parent d'ados et vu les horaires de sortie (ou plutôt de rentrée) de chacun, l'heure du réveil devient aléatoire, si tu veux manger avant midi ben t'es tout seul devant ton bol de café noir.  La solution adoptée c'est que le premier qui se lève fait le jus de fruits frais pour tout le monde (à l'extracteur).  Préparation de pâte à brioche le vendredi soir, cuisson le samedi, mangée fraiche à quatre heures (on déchire voracement des morceaux, c'est le meilleur moment de la brioche, quand elle est encore un peu tiède).  Le reste est coupé en tranches épaisses, congelé, prête à passé au grille-pain le dimanche pour qui qu'en veut, quand il veut.  C'est délicieux, pratique, et suivant le nombre de personnes, ou les envies, il y en a pour tout le monde et jamais de déchets. 

Ce jour là j'avais envie de faire la "Brioche Vendéenne" de Sandrine, mais pas assez de temps devant moi pour les temps de pause de la pâte fermentée, j'ai donc opté pour la version simplifiée de Laurence.

Une brioche délicieuse, croute croustillante, mie filante et hyper moelleuse, délicat parfum de vanille et de fleur d'oranger, tout ce qu'on aime.

Brioche tressée à la fleur d'oranger :   125gr de lait - 1+½ càc de levure boulangère déshydratée - 500gr de farine - 2 oeufs - 80gr de sucre - 2 càs d'eau de fleur d’oranger - ½ càc d'extrait naturel de vanille - 40gr de crème liquide (35%) - 1 càc de sel - 75gr de beurre

Tiédir légèrement le lait quelques secondes au micro-onde, y délayer la levure, réserver.  Verser la farine, les oeufs, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la vanille et la crème dans le bol du robot muni du crochet.  Mettre l’appareil en marche et verser le lait avec la levure sur le mélange.  Laisser tourner à petite vitesse pendant 5 minutes.  Ajouter ensuite le sel puis, progressivement, le beurre coupé en dés, pétrir encore 10 minutes, toujours à petite vitesse, arrêter quand la pâte se décolle et claque sur les parois du bol.  Couvrir le bol et laisser reposer à température ambiante 2 heures. 

Rabattre la pâte, recouvrir le bol et laisser reposer une nuit au frigo.  

Dégazer la pâte, sur un plan de travail légèrement fariné séparer en trois parts, rouler en boudins et tresser.  Déposer la tresse dans un moule à cake de 25cm beurré et laisser pousser une heure à l'abri des courants d'air (elle doit doubler de volume). 

Préchauffer le four à 180°

Au pinceau, dorer la brioche avec un peu de lait.  Enfourner pour 30 minutes.  Laisser refroidir sur une grille avant de couper (ou déchirer) et engloutir avec une confiture maison et un grand bol de café chaud.