Granola à la fève tonka, fromage frais aux herbes, figues et mûres sauvages

C'est quoi ta recette réconfortante après les vacances, celle qui te transporte dans un cocon, qui te permet de te ressourcer avec juste une cuillère à la main ?? . . .   La question est posée par Florence comme thème de la Bataille Food #26, fruits de saison et épice douce.

Pour moi septembre c'est les figues, les mûres sauvages et les mirabelles, même si ça annonce l'arrivée de l'automne, j'aime déguster ces jolis fruits au petit déjeuner, assise sur la terrasse avec un plaid sur les épaules, contempler le jour qui se lève doucement sur la cime des arbres, respirer la fraicheur et les odeurs qui montent du bois, gratter la couenne du matou qui se frotte contre mes jambes et rêver . . .

Bon, c'est le matin, on a dit "cool, repos et rêves", c'est pas pour passer mille heures en cuisine !!  J'te propose de faire un granola maison, parfumé à la fève tonka, que tu conserves dans une boîte en fer (n'hésite pas à en faire beaucoup, ça part très vite).  Du fromage frais (vache ou chèvre), mais pas n'importe lequel, on a dit "réconfort" tu prends l'entier, l'épais, le crémeux, celui que l'agriculteur de ton bled prépare avec amour . . .   Oui il fait 1000 calories à la portion, et alors, on s'en fou, t'as même plus l'excuse bikini, c'est fini pour 10 mois     ;-) 

Granola à la fève tonka :   300gr de flocons d'avoine - 50gr d'amandes - 50gr de noix - 50gr de noisettes - 40gr de graines de courges - 40gr de graines de tournesol - 20gr de graines de lin - 1 belle fève tonka (ou 2 petites) - 120gr de miel - 5 càs d'huile d'olive 

Préchauffer le four à 180°

Couper grossièrement au couteau les amandes, noix et noisettes, verser dans un saladier, ajouter les flocons d'avoine, les graines et la fève tonka finement râpée, mélanger.  Faire fondre le miel quelques secondes au micro-onde, ajouter l'huile d'olive, mélanger puis verser dans le saladier, mélanger pour bien enrober tous les ingrédients, répartir le mélange sur une plaque et enfourner pour ± 25 minutes en remuant toute les 5 minutes à l'aide d'une grande cuillère.  Le granola doit être doré, laisser complètement refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique. 

Fromage frais aux herbes :  mélanger du fromage frais avec des herbes finement ciselées (menthe, mélisse, fenouil, ...  tu peux aussi ajouter quelques pétales de fleurs, ici il y a de la monarde, elle a un petit côté sucre/miel qui apporte une touche subtile que j'aime beaucoup), et réserver au frais. 

Et hop, ta base est prête. 

Quand l'envie est là, coupes de jolis fruits en morceaux et mets tout ça dans un bol, installe toi et plonge ta cuillère . . .  On est bien hein !!

Monarde "Cambridge Scarlet"

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