Gâteau yaourt / oranges sanguines

Quand j’ai vu le gâteau de Lyne j’ai tout de suite craqué !!  Rapide, facile, savoureux, léger, moelleux et délicieusement fruité, il n’a que des qualités.  En plus j’avais tout sous la main pour le réaliser le soir même        :-)

Lyne réalise un glaçage maison  (qui doit délicieusement renforcer le coté fruité)  mais, pressée par le temps, j’ai pris le raccourci du glaçage neutre … j’en ai toujours en réserve, c’est frais, peu sucré, et ça amène un brillant hyper appétissant à la plus simple des tartes aux fruits, quelque soit la saison.

Mes oranges sanguines étaient petites, j’en ai découpé deux en fines tranches pour les déposer sur le dessus du gâteau, mais, vu le volume qu’il a pris à la cuisson, à la sortie du four elles ne couvraient plus toute la surface, la prochaine fois je mettrais 4 oranges     ;-)

Gâteau yaourt / oranges sanguines       (moule Ø20)

210gr de farine – 60gr de poudre d’amande – 2 càc de levure – 1 pincée de bicarbonate de soude – 1 pincée de sel – 70gr de sucre – 125gr de yaourt soja nature – 50gr d’huile neutre – 2 oeufs – 2 oranges sanguines bio (la prochaine fois j’en mets 4) – 2 càs d’eau de fleur d’oranger – 2 càs de glaçage neutre

Prélever les zestes d’une des oranges sanguines avec une râpe fine, réserver.

Peler les oranges à vif et les couper en fines tranches, réserver.

Préchauffer le four à 180°

Dans un grand bol, mettre la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate de soude et le sel, mélanger au fouet à main pour obtenir une poudre fine et homogène.

Dans un autre grand bol, mettre le sucre, les zestes de l’orange, le yaourt de soja, l’huile, les oeufs et l’eau de fleur d’oranger, mélanger énergiquement au fouet à main.

Verser le mélange sec sur le liquide et mélanger.

Couler la pâte dans le moule  (le mien est en silicone, si ce n’est pas votre cas, ne pas oublier de le beurrer)  répartir les tranches d’oranges sur toute la surface en les chevauchant légèrement.

Enfourner pour 45 minutes.  Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Tiédir le glaçage neutre 20 secondes au micro-onde et l’étaler sur le dessus du gâteau à l’aide d’un pinceau.  Laisser reposer un peu avant dégustation.  Il se conserve très bien 2 jours à température ambiante dans une grande boite hermétique.